Nopalitos aztecas (6 porciones)

Cada porción aporta:
• Hidratos de carbono: 8 gramos
• Proteínas: 4 gramos
• Lípidos: 5 gramos
• Kilocalorías: 95

Ingredientes:
• 6 nopales tiernos medianos, cortados en tiritas y cocidos con cebolla y ajo
• 250 gramos de setas lavadas, desinfectadas, escurridas y cortadas en tiritas
• 1 elote tierno desgranado
• 1 cebolla fileteada en medias lunas delgadas
• 2 chiles serranos sin semillas y cortados en tiras
• 3 ramas de epazote
• 2 cucharadas cafeteras de aceite
• Sal, la necesaria
• 6 rebanadas de aguacate

Preparación:
Caliente el aceite en una cacerola y fría la cebolla. Agregue los granos de elote, moviendo por 5 minutos a fuego suave. !. Incorpore las setas y cuando estén suaves agregue los nopales cocidos, el epazote, los chiles y la sal. Mezcle perfectamente y fría sin dejar de mover durante 5 minutos.
Sirva y adorne con una rebanada de aguacate.

Las investigaciones han demostrado que beber vino tinto con moderación incrementa la longevidad, pero el hacerlo en exceso produce el efecto contrario.